Question

environmental issues,allergies,religious requirements,take your pick

Answer 1

More of the context is needed to say it for sure but 'take your pick' literally means choose. However, since it's a list it probably means you name it. In other words, the speaker is saying these are all the issues that can be jeopardized or involved.

Answer 2

هرکدوم رو می‌خوای، انتخاب کن: مسایل زیست‌محیطی، حساسیت‌ها، اقتضایات مذهبی

Answer 3

مشکلات دور و بر، بیزاری ها، شرایط مذهبی. انتخاب با خودته.

Answer 4

موضوعات/ مسائل زیست محیطی ، آلرژی ها/ حساسیت ها ، موازین مذهبی ، هر کدوم رو که بگی/ میگی/ بخوای/ میخوای ، ....