مالکیت و استفاده از apostrophe s و تلفظ آن

Question

سلام ببخشید وقتی اسمی آخرش s باشه ما میتونیم هم بهش 's اضافه کنید و هم اینکه فقط آخرش ' بذاریم .

Elias's books

Elias' books

which one is current?

و اینکه تلفظ این دو تا چطوری هست؟ تو اولی میگیم : eliases

تو دومی میگیم elias

؟؟؟؟

و اینکه مثلا بخوایم بگیم ترافیک تهران ، یا رستوران عباسی و ... هم مالکیت محسوب میشه؟

باید بگیم :

Tehran traffic OR traffic of Tehran ?

Abassi resturant OR resturant of Abbasi?