سلام و درود بر شما بابت این سوال جالب.
علت بکار رفتن s در چنین لغاتی بدلیل حالت رشته رشته ای آنهاست و لذا اگرچه می شود تعداد رشته های آن را بشماریم ، ولیکن اساسا و در مفهوم اصلی واحد های شمارشی جزو دسته uncoutables بشمار می روند. مثال دیگر قند حبه یا cubic sugar است که علی رغم اینکه می شود آن را بطور دانه دانه شمارش کرد ولی از لحاظ واحد قابل اطلاق به آن کیلوگرم ویا بسته است و مثلا در فروشگاه می پرسند چند بسته یا چند کیلو و یا چقدر قند لازم دارید؟ لذا این قبیل موارد در اصل جزو uncountsble ها قرار می گیرند. مثال دیگر شکر است که اگر بخواهیم می توانیم تعداد دانه های آن را بشماریم ولی در اصل جزو غیر قابل شمارش ها بشمار می رود.