فرم اندیول خود در حال تعادل

Question

در دیگر مسیر تشکیل AGEs که گلایکیشن اکسداتیو نامیده می شود  مونوساکارید ها که با فرم اندیول خود در حال تعادل هستند در حضور فلزات واسطه به طور خود بخود اکسید می شوند

Answer 1

In the other direction the formation of AGEs that is called Oxidative glycation. The Monosacrids with its enediol forms are in the balance and In the presence of transition metals are oxidized/oxidize spontaneously

 

 اثر بازها بر قندها: محلول غلیظ بازها مانند NaOH و یا KOH موجب پلیمریزه شدن و یا تجزیۀ قندها می گردند، ولی بازهای رقیق موجب توتومریزاسیون قندها و تبدیل آنها به یکدیگر می شوند، به عنوان مثال-D گلوکز در محیط باز رقیق با تبدیل شدن به فرم واسط اندیول(فرم انولی) به قند مانوز و فروکتوز تبدیل می شود

اندیول (enediol)